第三百八十二章

小贩没找到杨建设。 杨建设这会在主持分肉。 猪已经褪毛杀好了，肥肥胖胖，很漂亮。 二钢手里的杀猪刀‘唰唰唰’的起飞，先卸猪头再割猪尾巴，四个猪蹄带着蹄髈全给卸下来。 王尽忠看的鼓掌喝彩：“好本事，这能耐大了，二钢同志以前在老家干过杀猪匠吧？” 二钢笑道：“是，我长得高大，公社办屠宰场找我去帮过忙。” 他顺利处理了肥猪的五体，剩下圆滚滚的猪身子，这样他反手握刀插进去，从猪脖子往下割，直接来了个开膛破肚。 顿时有腥臊臭气冒出来。 二钢用大盆子装下猪下水，酸梅婶子便上来搬走，领着几个妇女去处理猪下水。 猪下水好东西。 特别是猪大肠和小肠，不过这些东西好吃不好处理，得耗费些功夫。 去掉脏器，二钢将肥猪给大卸八块。 杨家全上去伸手在猪背脊椎部位的肥肉上比划了一下，脸上露出得意之色：“怎么样？四指膘的大肥猪，咱没坑队集体吧？” 其他人纷纷点头：“是好猪。” “这猪养的真行，虽然没到巴掌膘，可四指肥膘也不错了，这猪肉白花花的，真肥啊。” “妈，我想吃肥猪肉，我要吃大猪肉片子……” 杨建设喊道：“来，排队开始排队，分猪肉、分骨头了！” 二钢闷着头开始飞快处理。 杀猪刀在猪肉上左右切割，先下五花肉，再开前肘肉和后肘肉，腹背肉也得下来。 他先挑了几块好肉交给刘豌豆，让刘豌豆领着妇女们去准备做菜。 其他的肉就要上秤准备分了。 队集体分东西很讲究一个公平公正，不患寡而患不均，自古莫不如是。 所以二钢的手艺就很重要了，肥瘦搭配，得给老百姓家家户户分好。 白花花的肥肉一块块上桌，有人忍不住上手抹了一把，收回手来一看： 油乎乎的！ 这把骑在墙上趴在屋檐上看热闹的孩童们馋了个够呛，有些小孩也想下去摸肥肉，顺着墙根呲溜下去了，跑过去就伸手。 杨家广举起巴掌要打人：“干什么？不嫌丢人！” 王尽忠笑道：“这就叫稚子天性，哈哈，他们单纯嘛。” 杨家广说：“主要是他们手上脏，一个个跟小泥猴子似的……” 他在生产队有威严。 二钢切肉，他和杨学文来组织着分肉。 家家户户都领到了肉，待会还能领骨头。 正好今年是小年，领到肥猪肉后，真是男女老少笑开颜。 一家一户领走肉，杨建设看了看，刚来到生产队的杨老东一行人没来。 他找羔子去喊人，杨老东领着两个汉子不好意思的过来了。 杨建设问：“今天杀猪，你们怎么不来？” 杨老东搓搓手、老老实实的说：“队长，俺们咋来啊？俺们早听说了，今天队里杀猪分肉，你说俺们来了咋整？分不分俺们肉？” “当然分了。”杨建设把预留好的猪肉递给他们。 三个人全愣住了：“真分啊？” 杨老东都难以置信：“俺们就是一群闲汉，队长你收留俺们已经是做到底的好事了，现在队里分肉还有俺们的份儿？” 杨建设说：“当然有，你们现在就是咱队里的人，队里的分红也有你们的份！” 杨老东更是难以置信：“啊？俺们啥都没干，后头还能分钱？” 杨建设说：“只要我接纳你们为生产队的社员了，那属于社员们的福利，就有你们的份儿。” “你们是外来户，社员们或许私下里跟你们没那么亲热，可是你们放心，咱大队委办事就讲究一个公平公正公开，社员该有的东西，你们一样不少！” 听到这番掷地有声的话。 一老二壮三条汉子眼眶都红了。 东北汉子很实在，一个叫陈大平的汉子说：“好，队长有你这话就成了。” “我大平嘴巴笨的跟棉裤腰似的，不会说啥话，反正你今天开始给俺们安排活吧，俺们必须得干活！” 杨建设笑道：“放心好了，生产队不养闲人，你们先安稳过年，过了年明年开始咱们就要办砖窑厂，到时候你们都是骨干呢！” 陈大平大声说：“等什么过年啊？俺们明天就得去开始收拾！” 杨老东说：“对，明天先选址，选址了咱爷们先开撩！” 他们没有文化，不懂君以国士待我、我必国士报之这句话。 但他们也知道互相尊重的做人道理，更懂得投桃报李、滴水之恩当涌泉相报的处事作风。 这是中华民族自古以来的文化。 特别是等他们带上肉后，杨建设还说：“我去市里头的时候买了一些酸菜，你们东北那嘎达不是爱吃酸菜炖猪肉吗？” “待会弄点回去吃，跟肉一群炖！” “还有这好东西？”三个人大喜过望，“那不是酸菜炖猪肉，那是酸菜汆白肉！” 杨建设说：“行，你们爱咋整就咋整，队里有豆腐，到时候你们再炖上点豆腐……” “亲娘，那是过年了！”杨老东高兴的说。 他们带上肉兴高采烈离开。 分肉就算结束了，然后还要称骨头。 肋排已经被送走了，送去今天中午做菜吃，做红烧排骨。 其他骨头则被剃光了肉。 其实酱大骨头也是一道好菜、硬菜，但如果大骨头再被队集体拿走招待客人，那社员们就没法分骨头了。 这样分也不好分，杨家广出了个主意，五户人家分上个五六斤骨头，他们一起找个人家炖骨头汤，然后分汤而不是分骨头。 因为一家一户只能分个一斤左右的骨头，根本没法下锅。 猪处理完了，剩下的是收拾残局。 杨家全老两口美滋滋的忙活起来。 他今天给队集体有贡献，所以分肉的时候有优待： 别人分到的是前肘肉后肘肉，他家分到了五花肉；别人分到的是骨头，他家分到的是一条猪脚——这是给他大儿媳补身子，下奶用。 杨建设等人照常回到杨家广的院子里。 院子里堆满了干柴，厨房里头白雾滚滚，已经有香味往外冒了。 大铁锅里头炖上了大棒子骨，大火猛烀，烀出一锅浓汤，成为杀猪菜的基底。 旁边烧起了一口炉子，杨建峰的媳妇在炼猪油。 新鲜的肥肉切片扔进锅里‘靠’，很快便靠出了猪油，靠出了猪油渣。 猪油渣这东西香极了，酥脆金黄冒着油光，趁热吃最好吃，撒上点盐分即可，完全不需要其他调料。 杨家广的孙子有金和有银带着几个小伙伴扒拉在门口上眼馋嘴馋，一个个那哈喇子流的，真是飞流直下三千尺。 杨建设去抓了一把油渣分给小孩。 小孩们一人分两块，顿时便欢呼着跑出去。 然后很快，队里更多的小孩跑来了。 刚出锅的油渣这东西可以说是最香的食物了，对于缺少油水的孩子来说，它的魅力是不可抵挡的。 当然，这魅力对大人来说同样不能抵挡。 杨建设分掉了半盘子的油渣，剩下的均匀撒了点盐带进屋里说：“来，各位贵客，咱们当茶食吃两口，先香香嘴。” 王尽忠没客气，拿了一块塞进嘴里吃了起来，赞叹道：“确实是香啊！” “队长爷，酸菜拿来了。”羔子拎着一个大袋子跑进来。 这是杨建设从19年带过来的酸菜。 当地没有做酸白菜的传统，但这东西配上猪肉是真的香，杨建设吃过几次后便迷上了这蔬菜。 他接过袋子自己切酸菜。 一棵棵蔫儿吧唧的酸菜平铺，罗锦彩切的时候会把白菜帮给平切一层，这样更纤细更容易出味道。 杨建设可顾不上这个，咔嚓咔嚓的挥刀就是几棵酸菜全给剁了。 他去厨房看锅里的情况。 锅里的骨头汤已经熬出香味来了，里面还煮上了一些五花肉。 大火熬汤很带劲，汤水上层漂着一些油珠，随着翻腾的骨头汤，这些油珠像是在蹦跳，每次蹦跳都会带出一些香味。 骨头汤煮的早，杀猪后最先剔出来的骨头便被送了过来给炖上了。 这样杨建设就把酸菜送过来，说：“一起咕嘟上。” “啊？”厨房里几个妇女很吃惊，“这什么菜？直接下锅咕嘟？” “就是，不得炒一炒？刚炼出来一些猪大油，炒炒再吃吧。” “这菜怎么有股子酸味？是不是没腌好，酸了？” 杨建设笑道：“这是好东西，酸菜，就是酸白菜——等明年入冬咱们家家户户都腌点，杨老东他们肯定都会腌。” 刘豌豆恍然的说：“噢，酸菜呀，这个我知道，我舅老爷在东北，他们那里爱吃酸菜，酸菜炖粉条、酸菜炖豆腐。” “不过这真不用炒，直接下锅里炖就行了？这能好吃？” 杨建设说道：“能好吃，这就是酸菜汆白肉了。” 这些酸菜提前洗过了，酸味正合适，他撒入锅里就安排刘豌豆继续大火炖上。 既然酸菜下锅了，那血肠不用采取当地方法蒸着吃了，直接放入酸菜骨头汤里煮上就行。 大铁锅里炖的是今天主菜，另外还得有配菜。 现在卤猪头肯定来不及了，但红烧排骨、红烧肘子、爆炒猪肝、爆炒猪腰都没问题。 杨学文去招呼生产队里有头有脸的人物来陪酒，实际上除了他们干部外没几个人。 杨满福辈分大、年纪大，为人清白自重、热心队集体工作，他是社员都尊敬的长辈，肯定要来。 另外孙志胜要来。 这毕竟是曾经的林家坳生产大队的大队长，另一个现在社员们也都知道了，孙志胜曾经是解放军军官，打过反动派也打过以美帝为首的联合国军，战功赫赫，是最可爱的人。 一行人断断续续的进来，杨家广递上烟卷。 孙志胜摆摆手说：“我不吸烟，戒烟了。” 杨家广一愣：“什么时候戒烟的？你一直不也是抽烟袋吗？” 孙志胜解释说：“这两年老咳嗽，我一直寻思着戒烟。” “后来有了孩子，杨队长说抽烟对小孩不好，也确实，孩子闻见我身上烟味会哭，所以我索性戒烟了。” “戒烟可是大难事。”杨满福老爷子感慨，“你孙大队说戒烟就戒烟，这决心和意志力真叫人佩服！” 二钢得意的说：“那肯定，孙大队的意志力比我还要强！” 他们闲聊起来，有的吸烟，有的嗑瓜子吃花生吃糖果，当然最受欢迎的是猪油渣。 不过猪油渣不多，一人吃上几块就没了。 正如杨建设说的，吃这个东西只能图一个香香嘴。 过了一会，菜准备的差不多了，酸梅婶子端着一盆子菜就上来了：“领导、专家、各位同志们，开饭喽！”