第一百八十二章

店里的员工一共大概有五六十人，就这家店的规模来说，已经相当之多，此时他们正面带忐忑地看着自己的新老板，‘以及旁边新老板带来的两个人。 显然，新老板带来了自己的班底，这意味着原来的人事结构会有巨大的变化。 前台服务员们对此倒是不太在意，他们虽然替代性很高，但是现在没有那么容易招人，并且服务员在饭店里的重要性不高，在这个换老板的当口。 反而是最不容易被辞退的。 真正担心的是厨师们，好在这家饭店原来的厨师长早已经离职，一直以来都是之前的副手顶替他的位置，由于老板_直想着出手这家店，也就没再费心思去再找一个。 不过即便如此，这些人中也必然有很大一部分无法留下了。 饭店是一个离江湖很近的地方，厨房里拉帮结派的关系非常复杂，如果不能迅速把原来的关系网打破，那新的管理人员几乎没办法开展工作。 “咳咳——”一阵略显低沉的咳嗽声打破了寂静，所有人的注意力都被吸引了过去，那是陆文茵的父亲。 “我叫陆如祥，从今天开始，厨房的事情都由我来管。”陆如祥背着手扫视过面前的几十号人，他的个子不高，但是其实非常沉稳。 这还是赵轩第一次听到陆文茵父亲的名字，之前他并未问起过。 “我前些天来过这里几次，坦白的说，我对厨房的工作不满意，主要是上菜的速度。之后几天，你们一切照旧，我会看一下后厨的运转情况，根据你们的表现决定待遇和去留。” 赵谷余给了陆如祥很大的自主权。 因此他能用的办法也比一般的厨师长要多。 “白案师傅，如果有甜点师傅的话也站出来一下。” 一旁的陆母随后开口，她叫刘海霞，这还是听赵谷余说起来过，可能是因为都是女人，交流的比较多。 人群中有三男一女四个人犹豫着站了起来，相互看了看。 白案相对来说对体力消耗小一些，所以女性也比价容易胜任。 其中一个男厨师回答道：“甜点没有专门的人做，一般跟米面有关的就是我们四个来，其它的话一般是亮哥做。” 他们口中的亮哥叫孙亮，就是那个一直顶着的副厨师长。 “白案种类少，相对简单一些，今天就能看出个一二来，晚上除了正常的主食，你们每个人准备一道甜点出来。”刘海霞说道。 这家店的甜点种类少，质量也一般，很少有客人会点，一晚上也不一定出一个菜，这就造成了恶性循环。 总之在陆文茵父母的安排下，店里的工作就这样被安排了下去，最后赵谷余又简单地总结了几局，大概就是些放权给两人，以及多劳多得之类的场面话，作为老板她不需要直接跟工作人员有太多接触，一方面忙不过来，另一方面对管理也有不好的影响。 最近这个季节正是旺季，饭店的生意最好是一天都不停，本来原来的老板也准备出国不干了，因此饭店连店名跟招牌都一起留了下来，这家饭店因为开的早，所以店名既简单又有辨识度。 经过一番折腾，现在已经快要下午四点，一家人自然决定留在这里吃饭，正好也让陆如祥和刘海霞二人对厨房的情况有个基本的认识。 实际上就在这会，已经有电话打进来预订晚上的包间了。 没过太长时间，店里就恢复了正常的运营，一切仿佛跟前一天没有区别，但是这里的每个员工，心里都多少有点不安和紧张感。 饭店做饭不像家里，要做什么就准备什么，那都是要提前备料的，现在才开火实际上已经有点晚了，好在有一部分料是早上就备好的，否则还真忙不过来。 一只到快五点钟，陆如祥才示意可以开始走菜了，这时候店里已经又坐上了三桌客人，而且门外来来往往的人也多了不少。 这家店的二楼有一个不大的经理办公室一家人吃饭完为了不影响生意，就跑到上面呆着去了，办公室里有个窗户可以直接看到门口。 本来开饭店防止前台收银偷拿是一个很大的问题。 不过现在饭店一天也未见得收到几次现金，点菜也都是线上进行，自然对这方面的需求就少了很多，这个经理室之前几乎都没有人，里面只有两张沙发，一个办公桌和一张椅子，桌子上有一台老旧的笔记本电脑，赵轩尝试了一下，竟然还能开机。 晚上六七点钟是人流量最大的时候，几人在上面粗略的数了一下，最多的一个小时就来了差不多30桌的客人。 赵轩在电脑上找到了饭店的监控系统，可以看到前台、大厅和店门口等几个地方，不过这个系统有点老旧，画面都是黑白的不说，帧率还很低，看着一卡一卡的。 不过即使这样，赵轩还是发现，陆陆续续有几个人，每人拎着十几个塑料打包盒从店里离开，骑上电瓶车朝同一个方向过去。 从他们的打扮上看，并不是平台的外卖员，店里也没有独立的外送业务，看来是外面的人自己过来买的，不过这几个人加一起，带走的怕是有二三十人的分量了。 此外赵轩还发现，这些人在前台付钱的时候，竟然都是用的现金，而且离开的时候并未索要发票。 店里的营业时间会一直到凌晨一点钟，但是晚上十二点开始，厨房就不再走菜了，一般来说到了十点钟，随着客人逐渐离开，整个店的压力就小了很多，看着已经有肯多空座位的大厅，赵轩四人也离开办公室，跟陆如祥坐到了一个单间里面，准备听听他的看法。 把厨师帽摘下来放在桌面上，陆如祥挠了挠自己被汗水完全打湿的双鬓一一刚刚最忙的时候他自己也动手出了几个菜。 “陆师傅，你初步觉得情况怎么样？” 赵谷余刚刚其实好多次都想亲自到后厨看一看，但是都被赵明东给制止了，既然找了人负责，再频繁过去盯着会造成不好的影响。 “其实情况比我想的好一些，今天到了后半段，效率就明显比刚开始高了，这些人手把大多数没问题，就是配合的不好。” 陆如祥说完，从茶壶里倒出一杯已经微凉的茶水灌了下去。 “我本来觉得厨房里面人有点太多，但是今天干起来到高峰的时候还有点不够，主要是除了店里的客人之外，这里外带的量也太大了，六点多钟那会，有三个人点了小三十人份的菜打包带走。” 还没等赵轩提起，陆如祥也说起来了这件事情。 “我在上面也看见了，不像是外卖平台的人。”赵轩坐在旁边接到。 “不是，这里点外卖的不多，一晚上也就十几单，我刚刚出来的时候顺便问了下前台，他们说这些人隔三差五就会过来，每次少则十几份，多则二三十份菜带走，不过都不知道这些人是附近哪个单位的。” 陆如祥摇摇头说道。 “那后面有什么需要比较大变动的么？”赵明东比较关心这方面的问题，尤其是员工的变动，即使陆如祥做了决定，最后也需要老板出面。 “没有，暂时没有。今晚上我发现了一些偷吃的情况，这你们也知道，饭店嘛，这种情况不算少见，之后几天我准备着重管一下这个事情。” 陆如祥摇摇头，表示现在的问题他都能解决。 几人又简单谈了谈之后的发展，陆如祥希望店里能拿出两到三个月的营收，在淡季进行一次大刀阅斧的风格转变，赵谷余在这方面有些拿不定主意，不过也表示看看第一个月的效益再做决定。 赵谷余还准备继续在店里留一会，但是已经百无聊赖了一个下午的赵明东实在是待不下去了，正好带着赵轩和赵心杨先行回家。 这次是赵明东开车，他示意赵心杨坐到副驾驶，赵轩只好跑到后面去。 路上三人经过了附近的那所医院，大楼内灯火通明，一个由霓虹灯点缀的双蛇杖标识高高悬在医院的楼顶。 “这医院怎么这么多灯……”等红灯的时候，赵明东习惯性地看了一眼窗外疑惑道。 “医院肯定是24小时营业的吧。” 赵轩说着也朝窗外看去，确实是几乎每个房间都亮着灯，似乎这家医院并没有这么好的生意。 “正常来说医生办公室和病房这个时间不会亮灯了，大多数医生晚上都回家，病人晚上也要休息的。除了急诊和一些特殊病房之外都会熄灯的。” 赵明东摇了摇头，刚好这时候绿灯亮起，他也收回视线，发动车子离开。 这栋大楼是一个环形的十层建筑，整个造型相比于一般的医院显得十分前卫。 外墙全部都是单向透明的玻璃墙。 从外面只能看到里面发出亮光，却并不能看到里面的场景，况且马路距离建筑有差不多四五十米的距离，纵然赵轩有些好奇，也不可能看到里面的具体情况。