第六百五十六章

在连续进行一些测试之后，沈忆恩是得出了一个不算太糟，但也并不算理想的答案。 味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。不同地域的人对味觉的分类不一样。 日本：酸、甜、苦、辣、咸 欧美：酸、甜、苦、辣、咸、金属味、钙味（未确定） 印度：酸、甜、苦、辣、咸、涩味、淡味、不正常味 中国：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩。 而此时的陆远在酸、辣、甜三方面跟正常人差别不大，但在苦、咸方面弱于正常人，这可是非常要命的，因为陆远是厨师，苦跟咸很重要。 不过这都不是最惨的，在品鲜跟品涩方面就更是离谱，完全品不出来，虽然一般人也不是很会品这个，但这可不是一般人，这是顶尖厨师。 涩的本意指的是味道不滑，引申指使舌头感到麻木、不滑润的滋味。 食品中的涩味主要来源于食物中的可溶性单宁等多酚化合物，单宁与口腔粘膜上的蛋白质作用，当口腔粘膜蛋白质凝固时，会引起收敛的感觉，即是涩味。 食品中的涩味主要是单宁等多酚化合物，其次是一些盐类（如明矾），还有一些醛类、有机酸如草酸、奎宁酸也具有涩味。 水果在成熟过程中由于多酚化合物的分解、氧化、聚合等，涩味逐渐消失，如柿子。 茶叶中也含有多酚类物质，由于加工方法不同，各种茶叶中多酚类物质含量各不相同，红茶中经发酵后，由于多酚物质被氧化，所以涩味低于绿茶。 涩味是构成红葡萄酒的一个重要因素，但是涩味又不宜太重，在生产中就要采取措施控制多酚类物质的含量。 而真正厉害的品酒师往往是通过涩味来品酒的，这也是陆远刚才品酒的时候误差很大，近乎是没剩多少品酒能力的原因，能通过经验跟眼力看上几眼还好，能说个八九不离十，但盲品，不行，错误百出。 林宛瑜：“还能恢复吗？” 沈忆恩：“我再去问问唐医生吧，这种事其实找医生也没用，医生只能确定陆远的身体机能是否正常，一些习惯跟味觉的恢复只能是自己慢慢训练。 因为这不是要求的普通人，而是要恢复到顶尖厨师，甚至是世界厨王的水平，医生也办不到，这是他专业范围以外的事。” 陆远对于这个结果并不意外，因为当初他也不死心的去过很多家医院，得出的结论都差不多，他确实是已经“废”了，没希望了。 张伟豪见气氛有些不太对劲，是急忙加油打气道：“没你们想的那么糟糕，主要还是习惯问题，别说陆远之前是厨师，有专门的流程跟品鉴习惯，就算是我们普通人，让我们不通过鼻子，不通过嗅觉品鉴美食，这很难的，没有专门强化训练过很难做到。 所以我的建议是先戒酒，搭配刚刚唐医生推荐的那些清淡食物，按时锻炼，一个月后再过来复检。 如果是比之前的情况更好，那就开始先堵住鼻子，不通过嗅觉，只是靠味觉来品鉴，重新养成新的品鉴习惯。 先别急，也别急着放弃，不到最后一步都不要轻言放弃，人生不是靠放弃来的，不经历明天，你怎么知道自己的未来就注定是一片黑暗？” 沈忆恩也是立马反应过来，跟着加油打气道：“天胜说的对，结果也不算太遭，至少证明舌头本身没什么问题，已经恢复了，味觉是完全可以恢复回来的，嗅觉也不是一点希望都没有，增强体质，解除那些不良习惯，也是可以最大程度恢复的。” 陆远其实是无所谓的，治疗费用可不便宜，还得有人专门养着他，之前的那个老板是直接就放弃他，对他彻底失望了，所以他也没得选，总不能让他去求江浩坤可怜可怜他吧？ 现在这个是不差钱的主，最差自己还能当行政总厨，打工赚钱，大不了薪水降点，一千万不给，一百万还是值的吧，只是养老，正常生活，陆远觉得年薪百万也行。 不是他没志气，而是没有足够味觉的他做做菜当个米其林餐厅主厨问题不大，但想要参加世界厨王争霸战，并且获得很不错的成绩……你这是看不起谁呢，先在魔都地区赛突围再说，光是魔都这里可是就有接近23家米其林餐厅。 虽然不会全部参赛，但能进入大中华区最后大区总决赛的估计是不会超过五家，这还是算上了米其林三星直接晋级的情况，也就是要进入四强才行。 只是地区赛陆远还是有一点自信的，团队其他成员给力一点就行，但大区总决赛，代表大中华区参加世界厨王争霸战，这就有些难了。 以他的经验跟对这项赛事的了解，直接晋级的名额应该只有四个，光是米其林三星餐厅就不够分，这可是算的大中华区而不只是内地，港澳那边很强的，往年基本都是港澳代表出战。 而进入附加赛的名额也只有四个，唐阁就是上一届最大的黑马，附加赛出线后，最终杀进16强，所以在2016年直接被评为了魔都这里唯一的一家米其林三星，还是中餐厅，全世界中餐厅能被评为三星的不超过五家，这是真的很牛。 跟其他人略感失望不同，张伟豪对陆远最终能否恢复，甚至是否能更进一步很有信心，问就是剧透，谁叫他真有看过这部剧，所以顺其自然就行，反正先让这家伙把酒给戒了。 为了更好的鼓舞彭佳禾这个金牌小卧底，张伟豪在离开之前是私下给了她三万的活动经费，算是额外支持，也是对她这几天良好表现的奖励。 拿到奖励的彭佳禾自然是跟打了鸡血一样，是更有干劲了，看的不明就里的陆远后背一阵发凉，是本能的感觉到了危险。